Marchés traditionnels
Manger & boire

Marchés traditionnels coréens

9 marchés qui valent le détour — quoi manger, quoi éviter, quand y aller, et comment commander sans paniquer.

Jour de marché aujourd’hui

Vérification des jours de marché d’aujourd’hui…

Les jours de marché, le nombre d’étals et les équipements viennent des registres des collectivités et peuvent différer sur place — jours fériés, météo et associations de commerçants les modifient. Appelez avant d’y aller.

Tous les marchés de Corée

1 393 marchés du registre public national, dont 411 n’ouvrent qu’à des jours de marché fixes. Filtrez par région, jour de marché, produits et taille.

Voir les 1 393 marchésJours de marché cette semaine

Guides de marchés sourcés

22 marchés avec un guide où chaque ligne indique sa source : manger, voir, acheter.

Les 9 marchés

Gwangjang Market (광장시장)

Jongno-gu, Séoul · depuis 1905
grand

Ouvert en 1905, premier marché permanent de Corée (historique du marché). Aujourd’hui, c’est sa ruelle de restauration qui attire : bindae-tteok (galette de haricots mungo), yukhoe (tartare de bœuf) et mayak gimbap.

Meilleur moment
Boutiques 09:00–18:00, fermées le dimanche ; la ruelle de restauration reste ouverte jusqu’à 23:00 tous les jours (avis du marché — les horaires peuvent changer).
À manger :
  • • Bindae-tteok (galette de haricots mungo)
  • • Yukhoe (bœuf cru assaisonné)
  • • Mayak gimbap (gimbap en bouchées)
  • • Sundae-guk (soupe au boudin)
Astuces :
  • • Prévoyez des espèces ; beaucoup de stands acceptent aussi la carte.
  • • Les plaques de bindae-tteok se repèrent facilement dans la ruelle de restauration centrale — suivez l’odeur.
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Namdaemun Market (남대문시장)

Jung-gu, Séoul · depuis 1414
grand

Fait remonter ses débuts à 1414 et compte près de 10 000 boutiques (chiffres du marché) : vêtements pour enfants, ginseng, ustensiles de cuisine, appareils photo et montres, plus une ruelle du galchi-jorim et une ruelle du kalguksu.

Meilleur moment
En journée. Chaque galerie a ses propres horaires, et le jour de fermeture habituel du marché est le dimanche (certaines boutiques côté rue ouvrent quand même) — consultez le site du marché pour le bâtiment qui vous intéresse.
À manger :
  • • Galchi-jorim (poisson-sabre braisé)
  • • Kalguksu (nouilles coupées au couteau)
  • • Hotteok aux légumes
Astuces :
  • • Station Hoehyeon (ligne 4), sorties 5, 6 ou 7 — environ 5 minutes à pied.
  • • Salon pour étrangers dans la ruelle de la porte 2 (Dongwoo Bldg, 3F) : infos sur le marché, aide pour les bagages et Wi-Fi ; fermé le jour de Seollal et de Chuseok.
  • • Des kiosques d’information se trouvent aux portes 3 et 5.
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Tongin Market (통인시장)

Jongno-gu (Seochon), Séoul · depuis 1941
petit

Connu pour sa lunchbox aux pièces : achetez des pièces en laiton (yeopjeon, ₩500 l’unité), puis remplissez un plateau stand après stand.

Meilleur moment
Café dosirak : en semaine 11:00–16:00 (pièces vendues jusqu’à 15:00), le week-end 11:00–17:00 (jusqu’à 16:00). Fermé le mardi et le 3e dimanche du mois (ville de Séoul, 2025). La fiche KTO indique 11:00–15:00, vérifiez donc avant d’y aller.
À manger :
  • • Dosirak aux pièces (lunchbox à composer soi-même)
  • • Tteokbokki
Astuces :
  • • Les pièces sont vendues au 2e étage du café dosirak.
  • • À quelques pas du côté ouest du Palais Gyeongbokgung — facile à combiner.
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Mangwon Market (망원시장)

Mapo-gu, Séoul
moyen

Un marché de quartier à la clientèle plus jeune. En-cas à picorer : dak-gangjeong (poulet croustillant laqué), kkwabaegi (beignets torsadés), tteokbokki et kalguksu.

Meilleur moment
Environ 10:00–20:00, ouvert toute l’année ; chaque boutique fixe ses propres horaires et jours de fermeture (ville de Séoul, 2024).
À manger :
  • • Dak-gangjeong (poulet croustillant laqué)
  • • Kkwabaegi (beignet torsadé)
  • • Tteokbokki
  • • Kalguksu
Astuces :
  • • Combinez-le avec une balade au bord du Hangang — le Mangwon Hangang Park est tout près.
  • • Les boutiques ferment des jours différents — si un stand est fermé, passez au suivant.
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Noryangjin Fish Market (노량진수산시장)

Dongjak-gu, Séoul
grand

Le grand marché de gros aux poissons de Séoul, géré par Suhyup. Choisissez vos fruits de mer aux stands, puis faites-les préparer dans un restaurant à l’étage.

Meilleur moment
La vente au détail est ouverte toute l’année (section générale 01:30–22:00). Les enchères commencent entre 01:00 et 03:00 et s’interrompent le dimanche et les grands jours fériés (Suhyup).
À manger :
  • • Hoe (poisson cru)
  • • Maeuntang (ragoût de poisson épicé)
  • • Crabes et coquillages de saison
Astuces :
  • • Les prix se négocient aux stands — la calculatrice du téléphone aide.
  • • Les restaurants facturent à part la préparation de ce que vous avez acheté ; demandez le tarif par personne avant de vous asseoir.
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Marché de nuit du Nambu Market (남부시장 야시장)

Wansan-gu (près du village hanok), Jeonju
moyen

Le week-end en soirée, des stands de cuisine de rue envahissent l’ancien Nambu Market, à quelques pas du Village de hanok de Jeonju.

Meilleur moment
Vendredi et samedi soir (ville de Jeonju). Les heures de début et de fin varient selon la saison — consultez tour.jeonju.go.kr ou appelez le 1330 avant d’y aller.
À manger :
  • • Stands de cuisine de rue qui changent — flânez et choisissez
Astuces :
  • • Accessible à pied depuis le Village de hanok de Jeonju.
  • • Des jours supplémentaires s’ajoutent parfois autour des fêtes — consultez tour.jeonju.go.kr.
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Marché Jagalchi à Busan (자갈치시장)

Jung-gu, Busan
grand

Le grand marché aux fruits de mer de Busan : des stands en plein air et un bâtiment moderne (achevé en 2006) avec un marché aux poissons au 1F et des restaurants de poisson cru au 2F.

Meilleur moment
05:00–22:00. Fermé les 1er, 3e et 5e mardis du mois (Visit Busan / bâtiment du marché).
À manger :
  • • Hoe (poisson cru)
  • • Poisson grillé
  • • Maeuntang (ragoût de poisson épicé)
Astuces :
  • • Station Nampo sortie 2 ou station Jagalchi sortie 10 (ligne 1), environ 6 minutes à pied.
  • • Les sols restent mouillés — portez des chaussures qui ne craignent pas les éclaboussures.
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Bupyeong Kkangtong Market (부평깡통시장)

Jung-gu (Nampo), Busan
moyen

Un marché tourné avant tout vers la nourriture, juste à côté du Gukje Market. « Kkangtong » (boîte de conserve) vient des conserves américaines vendues ici à l’époque de la guerre du Vietnam ; le marché de nuit ouvre tous les soirs.

Meilleur moment
Marché de nuit tous les jours 19:30–24:00 ; chaque stand a ses propres jours de repos (Visit Busan).
À manger :
  • • Yubu-jeongol (soupe de poches de tofu farcies)
  • • Tteokbokki et eomuk (galette de poisson)
Astuces :
  • • Station Jagalchi (ligne 1) sortie 3, environ 9 minutes à pied.
  • • Le Gukje Market est juste à côté.
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Seomun Market (서문시장)

Jung-gu, Daegu
grand

Le grand marché traditionnel de Daegu pour les tissus, les vêtements et la nourriture, avec un marché de nuit le week-end.

Meilleur moment
Marché de nuit : ven.–sam. 19:00–23:30, dim. 19:00–22:30, fermé du lun. au jeu. (site officiel ; l’hiver, le mauvais temps et les jours fériés peuvent changer cela).
À manger :
  • • Napjak mandu (ravioli plat)
  • • Kalguksu (nouilles coupées au couteau)
Astuces :
  • • La station Seomun Market est sur la ligne 3.
  • • Venez du vendredi au dimanche soir si vous voulez le marché de nuit.
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Règles de survie

  • Espèces en réserve
    Beaucoup de stands acceptent la carte, mais certains vendeurs âgés préfèrent les espèces. Ayez sur vous quelques billets de ₩5 000 / ₩10 000.
  • Marchandage
    Un marchandage poli peut fonctionner pour les vêtements, le ginseng ou les fruits de mer vivants. La nourriture cuisinée se vend généralement au prix affiché.
  • Chaussures
    Sols mouillés dans les marchés aux poissons, sols gras près des plaques de cuisson. Portez des chaussures fermées faciles à essuyer.
  • Allergènes
    Les sauces contiennent souvent du soja, du sésame et du blé. Montrez une carte d’allergies (la page /dietary-card vous en crée une) avant que le stand commence à cuisiner.
  • Manger en partageant
    La nourriture de marché se partage souvent — achetez une assiette et piochez-y ensemble.
  • À emporter ou sur place
    Beaucoup de stands ont quelques tabourets à côté de la plaque — asseyez-vous pour manger galettes et hotteok bien chauds. À emporter, ça refroidit vite.
  • Horaires
    Les marchés de jour ralentissent en soirée ; les marchés de nuit (야시장) ont leurs propres jours et horaires — voir chaque fiche ci-dessus.

Guide de conversation plat par plat

Galette de haricots mungo

빈대떡 · BIN-dae-tteok

Galette croustillante de haricots mungo moulus, souvent accompagnée de makgeolli.

Où trouver : Gwangjang

Bœuf cru assaisonné

육회 · YOOK-hwe

Bœuf cru assaisonné avec de la poire coréenne et un jaune d’œuf. C’est de la viande crue — passez votre tour si vous êtes enceinte ou si vous avez l’estomac fragile.

Où trouver : Gwangjang

Mini gimbap (mayak)

마약김밥 · MA-yak gim-bap

Gimbap en bouchées avec une sauce à la moutarde — le surnom signifie « addictif ».

Où trouver : Gwangjang

Crêpe fourrée

호떡 · HO-tteok

Crêpe cuite sur plaque, fourrée d’un sirop de sucre brun ; Namdaemun est connu pour une version aux légumes, Busan pour une version fourrée aux graines (ssiat-hotteok).

Où trouver : Namdaemun · Marchés de Busan

Soupe au boudin

순대국 · SUN-dae-guk

Soupe copieuse au sundae coréen (boudin) et aux abats.

Où trouver : Gwangjang

Soupe de nouilles coupées au couteau

칼국수 · KAL-guk-su

Nouilles de blé coupées à la main dans un bouillon. Namdaemun a toute une ruelle de kalguksu.

Où trouver : Namdaemun · Mangwon · Seomun

Poisson cru

회 · HWE

Choisissez un poisson au stand et faites-le trancher ; un restaurant à l’étage peut vous le servir avec un ragoût épicé préparé à partir des arêtes.

Où trouver : Noryangjin · Jagalchi

Poisson-sabre braisé

갈치조림 · GAL-chi-jo-rim

Poisson-sabre argenté braisé avec du radis dans une sauce rouge pimentée.

Où trouver : Namdaemun

Poulet croustillant laqué

닭강정 · DAK-gang-jeong

Morceaux de poulet frit enrobés d’un glaçage collant sucré-épicé — faciles à manger en marchant.

Où trouver : Mangwon

Ravioli plat

납작만두 · NAP-jak-man-du

Spécialité de Daegu — un ravioli fin poêlé, mangé avec de la sauce soja et des flocons de piment.

Où trouver : Seomun

Soupe de poches de tofu farcies

유부전골 · YU-bu-jeon-gol

Poches de tofu frit farcies de vermicelles de patate douce et de légumes, servies dans un bouillon chaud.

Où trouver : Bupyeong Kkangtong

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